موضوع بحث امروز راجب موفقیت در کسب و کار رستوران داری هست که در این بخش تجربه یکی از وبلاگ نویسان که کارش سفر و بررسی کسب و کارهای موفق هست رو برایتان ترجمه کردیم. مطمئنا بعد از مطالعه این مقاله چنانچه در مرحله راه اندازی کسب و کار رستواران داری هستید موفق تر عمل خواهید کرد.
با ۱۱ قانون زیر در کسب و کار رستوران داری خود موفقیت را تجربه کنید:
قانون اول: منحصر بفرد و جالب توجه بودن
ساخت و طراحی یک رستوران متفاوت که دیگران مایل به توصیه آن به دوستان و آشنایان خود باشند٬ می تواند یک مزیت عالی برای قدم اول در کسب موفقیت برای شما باشد. هرچند گفتن این ساده تر از انجام آن هست. متاسفانه اکثر رستوران ها با ورود به قلمروی غیر جذاب و خسته کننده بودن وارد مقوله از دست دادن مشتری از همین قدم اول می شوند.
خوب٬ چه رستورانی می تواند این قانون اول یعنی منحصر بفرد بودن و جالب توجه بودن برای مشتری رو رعایت کند؟ برای رسیدن به این منظور باید ۱۰ قانون زیر را رعایت کنید.
قانون دوم: منوی ساده ولی لذیذ
بیل کاسبی در این مورد بهترین مطلب رو گفته است؛ “من راه رسیدن به موفقیت را نمی دانم٬ ولی کلید شکست چیزی جزء در راضی نگه داشتن همه نیست”.
اغلب منوهای پر از پیشنهاد غذاهای منحصر بفرد رو در رستوران های یکی پس از دیگری میبینم. هرچند این وسعت انتخاب در تئوری عالی هست ولی اکثر مردم این همه انتخاب را نیاز ندارند. ۱۲ نوع غذا اصلی و یا حتی کمتر از آن هم نیز برای یک رستوران کافی است. چند نوع غذای گوشت دار و چند نوع غذای گیاهخواری برای داشتن یک منوی ساده و خوب عالیست.
قانون سوم: چیدمان و تعداد صندلی
درآمد رستوران ها با تعداد مشتری های که از در وارد میشوند رابطه مستقیم دارد. یک رستوران خوب باید تاحدی که میتواند از حداقل متراژ رستوران حداکثر ظرفیت بهره برداری رو به عمل بیاورد. البته امیدوارم که منظورم رو اشتباه متوجه نشوید که یک رستوران به سبک چیدمان کافه تریا از شما میخواهم در رستوران خود پیاده سازی کنید٬ نه!
منظورم این است که یک چیدمان هوشمندانه٬ شیک و قابل گسترش برای افزایش سود ضروری است.
قانون چهارم: برند و نشان تجاری
همانند غذا٬ داشتن نشان تجاری خوب برای موفقیت در رستوران داری از جایگاه ویژه ای برخوردار است.
داشتن یک بنر یا تابلو رنگ پریده ۲۰ ساله نمیتواند یک عامل مثبت برای جذب مشتری باشد. اکثر مشتری های گذری انتخابشان براساس مشاهدات شان از بیرون مغازه و رستوران است. اغلب تعداد ماشین های پارک شده در پارکینگ و یا مقابل مغازه نیز رابطه مستقیمی با جذب مشتری دارد هرچند که این از کنترل شما خارج است.
داشتن نشان تجاری مناسب٬ شیک و تمیز مساویست با توقف تعداد بیشتر مشتری برای تست غذای رستوران شماست.
قانون پنجم: فضا و اتمسفر رستوران
اکثر مردم در پی قضاوت کردن نیستند بلکه به دنبال غذا خوردن هستند. چه کسی اهمیت میدهد که سفره روی میزی باشد یا نباشد؟ یا سفرروی میزی از جنس حریر هست یا نیست؟
میز٬ صندلی و چیزهای جالب بر روی دیوار چیزهای هست که اکثر مردم نیاز دارند. دکور مناسب رستوران و دیوارهای آن با تابلوهای نقاشی شیک می تواند رنگ و روی خوبی به رستوران تان بخشد. برای این منظور میتوانید از وب سایتهای فروش تابلو نقاشی همچون تابلو مکث برای خرید راحت تر و ارزان تر با گستره انتخاب بیشتر اقدام کنید.
قانون ششم: صمیمیت و حسن رفتار کارکنان رستوران
هیچ چیزی قابل قیاس با داشتن کارکنان با تیپ شخصیتی منحصر بفرد نیست٬ کارکنان باید برای مشتریان به یادماندنی و خاطره انگیز باشند. داشتن کارکنان خوش برخورد و شوخ در رستوران برای بازگشت دوباره مشتری و پیشنهاد آن به دیگران از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
در کنار غذا٬ اکثر مردم بیرون غذا خوردن را برای تجربه خوب آن انجام میدهند. چنانچه اگر فقط غذای خوب میخواستند در خانه خود مانده و از غذای تلفنی سفارش غذا میدادند.
قانون هفتم: موقعیت و پارکینگ
رستوران های واقع در مرکز شهر باید در موقعیت ویژه با ترافیک بالای افراد پیاده قرار داشته باشند. در حالی که رستوران های حاشیه شهر و خارج از شهر باید دارای پارکینگ کافی برای مشتریان خود باشند.
قانون هشتم: خاطره انگیز بودن
در کنار سود بیشتر٬ خاطره انگیز بودن رستوران شما در شانس موفقیتتان سهم بزرگی دارد. یکی از موثرترین تبلیغات برای رستوران شما این است که صدها و هزاران شخص گاه و بیگاه تی شرت با لوگو و برند مخصوص شما را بر تن می کنند و یا در لیوان لوگودار شما در حال صرف نوشیدنی در موقع قدم زنی در پیاده راه های شهر هستند. ولی برای این منظور حتما باید کارکنان منحصربفرد و خوب داشته باشید در غیر اینصورت هیچ کسی تی شرت لوگو دار شما رو بر تن نخواهد کرد و یا لیوان دارای لوگوی شما نخواهد خرید.
قانون نهم: رسانه ها و شبکه های اجتماعی
یک زمانی آینده تبلیغات بود٬ ولی در حال حاضر خود تبلیغات هست. برند و نام و نشان تجاری خود را در توییتر٬ فیس بوک و اینستاگرام همیشه فعال داشته باشید. داشتن وبلاگ و یا سایت خوب و اپدیت برای اپلود تصاویر خوب و یا ثبت نام رستوران خود در سایت های معتبر مرتبط میتواند در فروش بیشتر کمک بزرگی به شما بکند. در این زمینه حتما بروز و آنلاین فعال باشید.
قانون دهم: مهیا ساختن موارد جزئی برای مثال دستمال کاغذی
پرداختن و معیا ساختن بعضی جزئیات در کسب و کار رستوارن داری از واجبات است. برای مثال داشتن دستمال کاغذی و دستمال مرطوب به تعداد کافی بر روی میز از مواردی هست که همیشه باید رعایت شود.
در غیر اینصورت مشتری باید بجای با آرامش غذا خوردن سعی در جذب توجه گارسون رستوران کند تا تقاضای یک دستمال مرطوب اضافه برای پاک کردن سس سالاد ریخته شده بر روی پیراهنش کند!؟
از دید مشتری باید به تمامی مراحل وعده غذا خوری توجه کامل شود و چنین ایراداتی از قبل رفع شوند.
قانون یازدم: ایجاد انگیزه برای بازاریابی و تبلیغات رایگان
با ایجاد مسابقه غذاخوردن٬ یا بزرگترین غذا و یا ایجاد دیگر تدابیر بازاریابی میتوانید راه حل خوبی برای کسب پوشش خبر و تبلیغات رایگان داشته باشید.
منبع:
ترجمه تیم گردشگری تریپ یار
جاذبه های دیدنی اصفهان
جاذبه های دیدنی و تفریحی کیش
تغییر گرایش و رویه های مسافرت در تعطیلات تابستانی در 100 سال اخیر
بهداشت سفر در شرایط کرونا
تا چند روز ویروس کرونا روی سطوح باقی می ماند؟
